烹饪原料加工技术

烹饪原料加工技术

ISBN：978-7-5635-5402-7

主编：杨红生 贺静伟

出版社：北京邮电大学出版社

价格：34.00 元

出版/修订日期：2024-08-01

       《烹饪原料加工技术》是烹饪科学中的基础学科，也是烹饪专业应用性和实践性较强的学科之一，更是中等职业学校烹饪专业教学的核心教材。为适应新的教学需要，跟上时代技能教育的新步伐，我们新编了这本教材。